Se Chung Oolong to herbata pośrednia między czarną a zieloną – poddana fermentacji w 50%, dzięki czemu łączy wyrafinowany aromat herbaty czarnej ze świeżością charakterystyczną dla zielonej.
Sposób parzenia: Wsyp 1 łyżeczkę na filiżankę (nieco mniej przy odmianach o mocno skręconym liściu). Zalej wodą w temperaturze ok. 60°C – najlepiej z tzw. białego wrzenia lub około 7-10 minut po zagotowaniu. Parzyć przez 3 minuty. Tej samej wody nie gotuj dwa razy. Liście można parzyć wielokrotnie.
Białe wrzenie to krótki moment podczas gotowania, gdy duża ilość pęcherzyków powoduje zmętnienie lub zbielenie wody – tuż przed intensywnym wrzeniem.
